El sorgo en la alimentación humana.
| dc.coverage | Santander | |
| dc.coverage | Bucaramanga | |
| dc.coverage | Colombia | |
| dc.creator | Cepeda Orjuela, R. | |
| dc.date | 2018-09-12T04:24:22Z | |
| dc.date | 2018-09-12T04:24:22Z | |
| dc.date | 1978 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T05:19:40Z | |
| dc.description | Se incluye una breve historia sobre el cultivo del sorgo en el mundo, señalando que en Colombia se empezó a sembrar a comienzos de 1957, por iniciativa de una firma dedicada a la elaboración de concentrados para animales. Se tratan aspectos relacionados con la composición morfológica y química de la semilla madura del sorgo y luego de citar algunas generalidades sobre nutrición,se señala la importancia de este grano en la alimentación humana. Por otra parte, se enumeran algunas aplicaciones y usos que tiene dicho grano en otros países, a saber: alimentos reforzados, productos similares al arroz, alimentos para el desayuno y otras ocasiones, harinas cerosas de sorgo como agentes espesantes, usos en panadería, ligantes para salchichas, jarabes y dextrosa critalina, fabricación de cerveza y fermentación, malta de sorgo. Finalmente, se señalan los diversos usos del sorgo en la alimentación humana en algunos países africanos, asiáticos y en China | |
| dc.description | Sorgo | |
| dc.description | sorgos - Sorghum bicolor | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12324/23625 | |
| dc.identifier | 3772 | |
| dc.identifier | reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia | |
| dc.identifier | repourl:https://repository.agrosavia.co | |
| dc.identifier | instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/53068 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Instituto Colombiano Agropecuario | |
| dc.relation | 225 | |
| dc.relation | 284 | |
| dc.relation | [El cultivo del sorgo](http://hdl.handle.net/20.500.12324/20830) | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | Acceso a texto completo | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Nutrición humana - Aspectos generales - S01 | |
| dc.subject | Sorghum | |
| dc.subject | Valor nutritivo | |
| dc.subject | Alimentación humana | |
| dc.subject | Transitorios | |
| dc.thumbnail | https://repository.agrosavia.co/bitstreams/f217f695-43ff-46a8-9ebe-c4e7831747af/download | |
| dc.title | El sorgo en la alimentación humana. | |
| dc.type | Capítulo |