Armazenamento de frutos do sapotizeiro (manilkara zapota) sob atmosfera modificada e baixas temperaturas
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Frutos do sapotizeiro cultivados na Estação Experimental do Vale do Curu da Embrapa Agroindústria Tropical,localizada em Paraipaba, CE na região Nordeste do Brasil, foram estudados. Os frutos quando armazenados emcondição ambiente de temperatura e umidade (28oC e 60 ± 5% U.R.) amadurecem 9 dias após a colheita.Baseando-se nessa informação, frutos colhidos no estádio de maturidade fisiológica foram armazenados sobatmosfera modificada (AM) com filme de PVC e baixas temperaturas (5 e 12oC) por 7 e 14 dias e então postos emcondição ambiente (28oC e 60 ± 5% U.R.) e analisados a cada três dias. As análises que se seguiram foram:perda de peso, acidez total titulável (ATT), pH, sólidos solúveis totais (SST), fenólicos, amido, açúcares solúveistotais e vitamina C. Sapotis podem ser armazenados a 5 ou 12oC por período de até 14 dias e então mantidos emcondição ambiente por mais 6 dias, totalizando uma vida útil pós-colheita de 20 dias
Palabras clave
Agrociencias