O enfoque de cadeia produtiva como estratégia para a produção sustentável de carne bovina.
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A visão holística e o enfoque sistêmico vêm sendo, há alguns anos, considerados como maneira adequada de se estabelecerem atividades bem estruturadas e competitivas em diferentes campos da atividade econômica. Com respeito à pecuária de corte, esta percepção vem, há décadas, fazendo parte do discurso tanto da academia quanto das instituições de pesquisa brasileiras, apesar de somente mais recentemente, este discurso vir se transformando em atitudes concretas. Se por um lado, os pesquisadores começam a sentir a importância desta visão no desenvolvimento das propostas de pesquisa, por outro, o setor privado entendeu que a prática da integração permite maior competitividade, amplia mercados e permite a agregação de valor. Desta forma, no complexo agroalimentar da carne bovina surgiram as denominadas “Alianças Mercadológicas” que nada mais são do que a integração organizada entre os diversos segmentos componentes da cadeia produtiva da carne bovina em que os vários atores compartilham interesses comuns, com objetivos e metas bem estabelecidos. O norteador de todas estas mudanças passa a ser o consumidor final com suas demandas que, cada vez mais, centram-se na qualidade do alimento disponibilizado. Esta exigência por qualidade vem se fortalecendo entre os consumidores de todo o mundo, especialmente, após diversos eventos que ocorreram em diferentes países, todos envolvendo aspectos sanitários dos rebanhos e/ou o manuseio inadequado da matéria prima ou dos alimentos.
Palabras clave
Cadeia Produtiva, Carne, Gado de Corte, Pesquisa, Produção, beef cattle, meat production, research