Caracterização físico-química de farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) dos povos indígenas Kaxinawá.
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Descripción
A produção de farinha na TI Kaxinawá de Nova Olinda é feita pelas famílias, cada qual produzindo o suficiente para seu próprio consumo sempre que considerem necessário e tenham matéria-prima adequada e suficiente para a produção de farinha. O objetivo deste trabalho foi caracterizar as farinhas de mandioca produzidas na TI Kaxinawá de Nova Olinda.
Palabras clave
Conhecimento tradicional, Terra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO), Feijó (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Calidad de los alimentos, Amazonia occidental, Conocimiento tradicional, Harina de yuca, Propiedades fisicoquímicas, Western amazon, Mandioca, Manihot esculenta, Farinha, Qualidade, Propriedade físico-química, Agricultura de Subsistência, Indigenous knowledge, Cassava flour, Physicochemical properties, Food quality, Subsistence farming