Características físico-químicas e minerais de água de coco de frutos da variedade anã amarelo em diferentes períodos de maturação

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dc.creatorJosé Maria Correia da Costa
dc.creatorMaria Cléa Santos Alves
dc.creatorEdmar Clemente
dc.creatorÉrica Milô de Freitas Felipe
dc.date2006
dc.date.accessioned2026-07-07T03:53:31Z
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo estudar as características físico-químicas e minerais da água de coco de frutos da variedade anã amarelo, em diferentes idades de colheita. Os resultados das determinações do pH, acidez, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e condutividade elétrica da água de coco variaram, respectivamente, de 4,65 a 5,52, 0,02% a 0,54%, 4,40% a 8,70 ºBrix, 4,72% a 6,67%, 0,14% a 0,32% e 4,10 dS.m-1 a 6,15 dS.m-1. Observou-se, de maneira geral, que os constituintes físico-químicos mostraram diferenças importantes, especialmente no que diz respeito aos sólidos solúveis totais e aos açúcares redutores e não-redutores. No que se refere aos constituintes minerais da água de coco estudada, as maiores concentrações encontradas foram para os eletrólitos de potássio (3.149,04 mg/L), cálcio (226,79 mg/L) e magnésio (115,87 mg/L). Em análise comparativa das águas de coco em diferentes idades, as médias dos componentes minerais diferiram entre si ao nível de 5% de significância.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1679-9275
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303026569006
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/446371
dc.languagept
dc.publisherUniversidade Estadual de Maringá
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=3030
dc.rightsActa Scientiarum. Agronomy
dc.sourceActa Scientiarum. Agronomy (Brasil) Num.2 Vol.28
dc.subjectAgrociencias
dc.titleCaracterísticas físico-químicas e minerais de água de coco de frutos da variedade anã amarelo em diferentes períodos de maturação
dc.typeartículo científico

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