Custo da adequação de pequenos produtores de queijos aos requisitos da legislação do estado de Minas Gerais.
| dc.contributor | NIVEA MARIA VICENTINI, CNPGL; ALZIRO VASCONCELOS CARNEIRO, CNPGL; LETICIA CALDAS MENDONCA, CNPGL; MARIA APARECIDA V PAIVA E BRITO, CNPGL; JOSÉ RENALDI FEITOSA BRITO, Pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite. | |
| dc.creator | VICENTINI, N. M. | |
| dc.creator | CARNEIRO, A. V. | |
| dc.creator | MENDONCA, L. C. | |
| dc.creator | BRITO, M. A. V. P. e | |
| dc.creator | BRITO, J. R. F. | |
| dc.date | 2024-02-06T15:33:13Z | |
| dc.date | 2024-02-06T15:33:13Z | |
| dc.date | 2014-02-21 | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:51:11Z | |
| dc.description | A produção de queijos tem grande importância econômica, particularmente para os pequenos produtores que enfrentam dificuldades para cumprir a legislação estadual. Este estudo teve como objetivos identificar o grau de atendimento das exigências regulamentares, avaliar o custo das adequações necessárias e propor medidas para o atendimento da legislação pelos produtores de queijo. O estudo foi conduzido em 25 queijarias da mesorregião de Campos das Vertentes. Dados foram obtidos por meio de questionários aplicados nos estabelecimentos, e também foram ouvidos técnicos que atuavam na região. O grau de atendimento aos requisitos da legislação variou de 22% a 68%. Apenas 37% dos produtores avaliados atenderam 49% ou mais dos itens da legislação. O restante (63%) atendeu menos de 50% dos requisitos. Os custos de adequação variaram de R$ 4.914,00 a R$ 30.395,00 Mais da metade (58%) dos produtores precisariam investir menos de R$ 15.000,00 e os demais, no mínimo, R$ 25.000,00. Comprovou-se que os investimentos para adequação à legislação estão acima da renda auferida pelas produções individuais. Uma alternativa para os produtores de queijo não artesanal, que representam a maioria, seria formar associações de modo a centralizar a produção. Para os produtores de queijo artesanal uma alternativa seria a adequação por etapas, priorizando-se os itens relativos à higiene e segurança. Considerando a importância da atividade e a demanda por esses produtos, há necessidade de políticas públicas de apoio financeiro que possibilitariam a manutenção dos produtores na atividade enquanto garantiriam a qualidade e a segurança dos queijos para os consumidores. | |
| dc.identifier | Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 68, n. 395, p. 5-14, 2013. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/980821 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/444893 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Queijo artesanal | |
| dc.subject | Leite cru | |
| dc.subject | Queijaria | |
| dc.subject | Custo de Produção | |
| dc.title | Custo da adequação de pequenos produtores de queijos aos requisitos da legislação do estado de Minas Gerais. | |
| dc.type | Artigo de periódico |