Otimização do processamento de pupunha para produção de palmito, envolvendo controle de qualidade total na agroindústria de alimentos do projeto Reca.
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A agroindústria de palmito do Projeto RECA, localizado na Vila Califórnia-RO, vem enfrentando vários problemas com beneficiamento, armazenamento e padronização de partidas de processamento, incluindo o controle de qualidade total e a falta de avaliações para a determinação do tempo de prateleira deste produto industrializado em conserva. Este trabalho teve como objetivos, determinar o tempo de prateleira do palmito de pupunha industrializado em conserva, e implementar o controle de qualidade total na agroindústria de alimentos do Projeto RECA.
Palabras clave
Peach palm, Projeto Reca, Nova California (RO), Rondônia, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental, Pupunha, Bactris Gasipaes, Processamento, Palmito, Produção, Indústria Agrícola, Food processing quality, Agricultural industry