EMPRES Sécurité sanitaire des aliments - Système de prévention des situations d’urgence
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Les toxi-infections d’origine alimentaire ou provenant de l’eau tuent environ trois millions de personnes chaque année dans le monde, tant dans les pays développés qu’en développement, et des millions de personnes souffrent de ces maladies. Leur apparition peut facilement conduire à une situation d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments, qui peut avoir des conséquences préjudiciables sur les économies nationales et sur les moyens de subsistance des populations du fait de l a diminution du volume des denrées alimentaires disponibles pour la consommation intérieure, de la fermeture des marchés d’exportation, et/ou du coût élevé des mesures prises pour atténuer les effets de la menace.