Le rôle des chaînes de valeur alimentaires aquatiques dans la sécurité alimentaire et la nutrition
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FAO ;
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Ce document examine le rôle clé que jouent les chaînes de valeur alimentaires aquatiques dans la sécurité alimentaire et la nutrition. Dans le contexte de la sécurité alimentaire, les secteurs de la pêche et de l'aquaculture fournissent des aliments aquatiques pour la consommation humaine et jouent un rôle clé dans le maintien des moyens de subsistance et la génération de revenus pour l'achat de produits alimentaires. Sur le plan nutritionnel, les aliments aquatiques fournissent, selon les espèces et les parties consommées, des macro et micronutriments essentiels à une alimentation saine, incluant les acides gras oméga-3, le calcium, le fer, le zinc, l'iode, le sélénium et les vitamines A, B12 et D. Il a été démontré que la pêche artisanale joue un rôle particulièrement important dans la sécurité alimentaire, et les petits pélagiques, généralement consommés entiers, sont très riches en nutriments. Ce document souligne la contribution de la pêche artisanale et des petites espèces pélagiques à la sécurité alimentaire et à la nutrition, ainsi que le rôle que jouent les femmes dans ce domaine. L'accent est également mis sur la manière dont les aliments aquatiques de manière générale peuvent jouer un rôle central dans les stratégies de sécurité alimentaire et de nutrition.