Utilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina.

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dc.contributorCecília de Souza Cordeiro, UNESP; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; Letícia Karolina Miranda, UNICEP; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
dc.creatorCORDEIRO, C. de S.
dc.creatorFORATO, L. A.
dc.creatorBERNARDES FILHO, R.
dc.creatorFERREIRA, A. U. de C.
dc.creatorMIRANDA, L. K.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.date2017-11-27T23:27:46Z
dc.date2017-11-27T23:27:46Z
dc.date2017-11-27
dc.date2017
dc.date2017-11-27T23:27:46Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:26:41Z
dc.descriptionO consumo de carne ovina ainda é limitado em comparação à obtida de outros animais, devido à falta de hábito do consumidor, irregularidade de oferta, falta de padrão e apresentação comercial.
dc.identifierIn: LATIN AMERICAN SYMPOSIUM OF FOOD SCIENCE, 12., 2017, Campinas, SP. Anais... Campinas, SP: UNICAMP, 2017.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080728
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/491401
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCarne ovina
dc.subjectZeínas
dc.subjectCor
dc.titleUtilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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