Produção de goma xantana obtida a partir do caldo de cana
| dc.creator | Líllian Vasconcellos BRANDÃO | |
| dc.creator | Tatiana Barreto Rocha NERY | |
| dc.creator | Bruna Aparecida Souza MACHADO | |
| dc.creator | Maria Cecília Azevedo ESPERIDIÃO | |
| dc.creator | Janice Izabel DRUZIAN | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:20:13Z | |
| dc.description | Goma xantana é um heteroexopolissacarídeo sintetizado por Xanthomonas utilizando glicose ou sacarose como fontes de carbono, além de outros micronutrientes. É de grande aplicação industrial, devido às suas propriedades reológicas. O caldo de cana é rico em nutrientes, podendo ser utilizado como substrato para obtenção de xantana, viabilizando a produção no País pela redução dos custos. O objetivo deste estudo foi testar a produção da xantana obtida com diferentes cepas nativas de Xanthomonas em meio de cultivo composto de caldo de cana (XCC) e compará-la com os valores obtidos com a sacarose (XS). Foram preparados meios com o mínimo dos requerimentos nutricionais, contendo sacarose ou caldo de cana, suplementados apenas com uréia (0,01%) e fosfato (0,1%), fermentados em shaker (28 °C, 250 rpm, 120 horas). A maior produção de xantana foi obtida com a Xanthomonascampestris manihotis e caldo de cana (33,54 g.L–1), valor aproximadamente dez vezes maior que o obtido com a sacarose (3,45 g.L–1). A viscosidade aparente a 25 s–1, 2,0% de goma e 25 °C foi de 99,36 mPa.s para XCC e de 500,43 mPa.s para XS. A biossíntese da xantana a partir do caldo de cana merece peculiar atenção, constituindo-se numa possibilidade promissora para sua produção em larga escala. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090033 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/458171 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.1 Vol.28 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Produção de goma xantana obtida a partir do caldo de cana | |
| dc.type | artículo científico |