Modulo de capacitación procesamiento de frutales amazónicos a pequeña escala: una alternativa sostenible para la Amazonía.

Vista sencilla de ítem
dc.audienceInvestigador
dc.audienceProfesional
dc.coverageColombia
dc.creatorRamírez Rodríguez, A.
dc.date2018-09-11T19:30:02Z
dc.date2018-09-11T19:30:02Z
dc.date1999
dc.date.accessioned2026-06-27T05:18:04Z
dc.descriptionSe presenta un mòdulo de capacitaciòn en el manejo postcosecha y la agroindustrializaciòn de frutas amazònicas a pequeña escala. Se hace ènfasis en especies como Copoazù (Theobroma grandiflorum), Cocona (Solanum sessiliflorum), Arazà (Eugenia stipitata), entre otras. Se indica la fisiologìa postcosecha de las frutas, en lo que respecta a la respiraciòn de la fruta, los ìndices de cosecha y el manejo postcosecha. Se analizan aspectos generales del procesamiento a pequeña escala, la organizaciòn de empresas, infraestructura, obras civiles, maquinaria, equipo y sanidad industrial. Se describen los diagramas de flujo de los procesos en las diferentes formas de presentaciòn de los subproductos y el control de calidad
dc.format54 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/16180
dc.identifier24842
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/52228
dc.languagespa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.publisherSENA
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectElaboración y preservación de los alimentos - Q02
dc.subjectElaboración y preservación de los alimentos - Q02
dc.subjectManipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10
dc.subjectManipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10
dc.subjectEducación - C10
dc.subjectEducación - C10
dc.subjectProcesamiento
dc.subjectFrutas
dc.subjectTecnologia postcosecha
dc.subjectComplejos agroindustriales
dc.subjectExplotación en pequeña escala
dc.subjectAlimentos preparados
dc.subjectControl de calidad
dc.subjectCapacitación
dc.subjectFrutales
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/56ddd554-dab5-48a0-adeb-d43011e17759/download
dc.titleModulo de capacitación procesamiento de frutales amazónicos a pequeña escala: una alternativa sostenible para la Amazonía.
dc.typeLibro

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