Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração.
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Descripción
Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto.
Palabras clave
Carne ovina, Elaboração, Carcaça, Desossa, Secagem, Manta