Potencial de diferentes genótipos de arroz para fins de biofortificação em ferro e zinco.
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Descripción
O objetivo deste trabalho foi determinar os teores de ferro e zinco (espectrometria de absorção atômica), retenção mineral e razão molar (AF:mineral) em grãos crus e cozidos de arroz integral e polido, para determinação indireta da biodisponibilidade mineral.
Palabras clave
Arroz, Oryza sativa, Ferro, Zinco, Análise química, Absorção