Composição química de cafés arábica de cultivares tradicionais e modernas.
| dc.contributor | CÍNTIA SORANE GOOD KITZBERGER, Instituto Agronômico do Paraná; MARIA BRÍGIDA DOS SANTOS SCHOLZ, Instituto Agronômica do Paraná; LUIZ FILIPE PROTASIO PEREIRA, SAPC; MARTA DE TOLEDO BENASSI, Universidade Estadual de Londrina. | |
| dc.creator | KITZBERGER, C. S. G. | |
| dc.creator | SCHOLZ, M. B. dos S. | |
| dc.creator | PEREIRA, L. F. P. | |
| dc.creator | BENASSI, M. de T. | |
| dc.date | 2014-03-07T11:11:11Z | |
| dc.date | 2014-03-07T11:11:11Z | |
| dc.date | 2014-03-07 | |
| dc.date | 2013 | |
| dc.date | 2014-03-07T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-01T00:26:06Z | |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da diversidade genética sobre a composição química de cultivares modernas e tradicionais de café arábica brasileiro. Cultivares tradicionais (Bourbon, Catuaí e Icatu) e modernas (Iapar 59, IPR 98, IPR 99 e IPR 103) foram cultivadas nas mesmas condições edafoclimáticas e submetidas a tratamentos pós?colheita padronizados. Determinaram-se os teores de sacarose, açúcares redutores, ácidos orgânicos (quínico, málico e cítrico), compostos fenólicos totais, ácido 5?cafeoilquínico, compostos nitrogenados (proteína, trigonelina e cafeína), lipídeos totais, cafestol e caveol. A diversidade genética confere variabilidade à composição do café e permite a discriminação entre cultivares tradicionais e modernas. As cultivares modernas apresentam maior teor de ácidos málico e 5?cafeoilquínico, lipídeos totais, caveol e trigonelina. Os parâmetros caveol e a relação caveol/ cafestol são propostos como discriminadores entre cultivares modernas e tradicionais, uma vez que a introgressão de genes de Coffea canephora aumenta os teores de caveol e os valores da relação caveol/cafestol. | |
| dc.identifier | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF. v.48, n. 11, p. 1498-1506, nov. 2013. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/981857 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/403933 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Café cru | |
| dc.subject | Composto bioativo | |
| dc.subject | Diversidade genética | |
| dc.subject | Diterpenos | |
| dc.subject | Coffea arabica | |
| dc.subject | Coffea canephora | |
| dc.title | Composição química de cafés arábica de cultivares tradicionais e modernas. | |
| dc.type | Artigo de periódico |