Propiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz)

Vista sencilla de ítem
dc.coverageCundinamarca
dc.coverageBogotá
dc.coverageColombia
dc.creatorOchoa, Clara Inés
dc.creatorSánchez, Nelly Yolima
dc.creatorMedina, Clara Inés
dc.creatorLobo Arias, Mario
dc.creatorGaleano, Paula Liliana
dc.creatorMosquera, Ana Juleza
dc.creatorTamayo, Angelica
dc.creatorLopera, Yazmin Eliana
dc.creatorRojano, Benjamín Alberto
dc.creatorGaviria, Carlos Andrés
dc.date2018-09-11T23:00:12Z
dc.date2018-09-11T23:00:12Z
dc.date2009
dc.date.accessioned2026-06-27T05:00:53Z
dc.descriptionEl agraz o mortiño se puede considerar como una fruta rica en compuestos polifenólicos que tienen la propiedad de ser colorantes y antioxidantes y que además son estructuras protectoras de la salud. En este trabajo se determinó el contenido de antocianinas y fenoles con valores de 201 ± 10 mg eq/100 g de fruta y 609 ± 39 mg eq/100 g de fruta respectivamente; la actividad antioxidante se estudió por las metodologías DPPH (2 404 ± 120 valores de TEAC), ABTS (8 694 ± 435 valores de TEAC) y FRAP (581± 29 valores de AEAC), todos estos resultados son comparables o superiores a los Vaccinium reportados en otras investigaciones. Además, se estudiaron los efectos de los extractos antociánicos del agraz o mortiño sobre la peroxidación lipídica de aceite de maíz, analizando la evolución de dienos conjugados, el valor de peróxidos y la formación de sustancias reactivas con el ácido 2-tiobarbitúrico, como indicadores de la oxidación, expresados como el inverso de la tasa de deterioro (Φ) con valores de 0,0003 ± 0,00000889119, 0,0008 ± 0,0000610995 y 0,0004 ± 0,0001, respectivamente.
dc.descriptionMortiño
dc.descriptionhesperomeles goudotiana
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-958-719-293-3
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/20444
dc.identifier56989
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/43332
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombia
dc.relation93
dc.relation112
dc.relationPerspectivas de cultivo de agraz o mortiño : vaccinium meridionale Swartz en la zona altoandina de Colombia /
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectMalezas y escarda - H60
dc.subjectMalezas y escarda - H60
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectPropiedades
dc.subjectFrutos
dc.subjectMorfologia
dc.subjectLatencia
dc.subjectPropagación de plantas
dc.subjectTransversal
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/46c5b81c-7ff9-4fb8-a3ac-715fe009bfb3/download
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/57b7fa98-cfc6-41fc-a80f-880ad973860f/download
dc.titlePropiedades antioxidantes de los frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz)
dc.typeCapítulo

Archivos

Colecciones

Tecnológico