Efeito da manipulação dos teores de ácidos graxos sobre o potencial funcional da gordura do leite de cabra para a nutrição e saúde humanas.

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dc.contributorMARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; DANTE P. D. LANNA, USP/ESALQ; OLIVARDO FACO, CNPC; MARCELO T. RODRIGUES, UFV; GIL MÁRIO F. GOMES, Graduando Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA); LISA P. da S. PEREIRA, UVA.
dc.creatorBOMFIM, M. A. D.
dc.creatorLANNA, D. P. D.
dc.creatorFACO, O.
dc.creatorRODRIGUES, M. T.
dc.creatorGOMES, G. M. F.
dc.creatorPEREIRA, L. P. da S.
dc.date2013-07-11T23:33:02Z
dc.date2013-07-11T23:33:02Z
dc.date2007-07-04
dc.date2006
dc.date2019-09-25T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:17:55Z
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar a manipulação dos teores de ácidos graxos da gordura do leite através da alimentação de cabras com diferentes fontes de óleo sobre o seu potencial como alimento funcional para a nutrição e saúde humanas. Foram utilizadas oito cabras lactantes em delineamento experimental de duplo quadrado latino (4x4). Os tratamentos consistiram da adição de duas fontes de óleo - de soja (OS) e de palmiste (PA) e de uma dieta controle (sem adição de óleo). Todas as dietas apresentavam baixa concentração de fibra. A suplementação com óleos de soja e de palmiste elevou a concentração de ácidos graxos insaturados e poliinsaturados em relação à dieta controle (P<0,01). No entanto, apenas o tratamento com óleo de soja reduziu o teor de ácidos graxos saturados (P<0,01). Não houve efeito dos tratamentos sobre os teores de ácidos graxos do grupo ômega-3 (P>0,01). Por outro lado, o teor de ácidos graxos do grupo ômega-6 foi aumentado com óleo de soja. Os tratamentos elevaram em 300% o conteúdo de ácido graxo linoléico conjugado (CLA) em relação ao controle (P<0,01). Não houve diferença entre os tratamentos para os teores de ácido butírico (P>0,05). Concluiu-se que a suplementação da dieta de cabras leiteiras com óleo de soja pode resultar em um alimento funcional para a nutrição e a saúde humana.
dc.identifierIn: CONGRESSO PAN-AMERICANO DO LEITE, 9., Porto Alegre. Anais... Coronel Pacheco: Embrapa Gado de Leite, 2006. p. 209-213.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/533211
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/401235
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectÓleo de soja
dc.subjectÓleo de palmiste
dc.subjectÁcido Graxo
dc.subjectCaprino
dc.subjectColesterol
dc.subjectLeite de Cabra
dc.subjectLipídio
dc.titleEfeito da manipulação dos teores de ácidos graxos sobre o potencial funcional da gordura do leite de cabra para a nutrição e saúde humanas.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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