Conservación poscosecha de guayaba empleando un recubrimiento comestible de quitosano-gelatina

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dc.audienceInvestigador
dc.creatorCastelo García, Adriana Guadalupe
dc.creatorVelázquez, Gonzalo
dc.creatorSoriano Melgar, Lluvia de Abril Alexandra
dc.creatorJiménez Regalado, Enrique Javier
dc.creatorAguirre Loredo, Rocío Yaneli
dc.date2024-07-03T19:25:59Z
dc.date2024-07-03T19:25:59Z
dc.date2022
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-06-27T04:37:15Z
dc.descriptionLa pérdida de los productos poscosecha puede superar el 50 % de la producción, generando una alta pérdida de recursos económicos y de alimentos. Además, con el crecimiento poblacional se requiere de seguridad alimentaria mediante la producción y conservación de éstos. Por ello, se siguen generando tratamientos que permitan conservar las características de calidad y organolépticas de los productos alimenticios por más tiempo. Los tratamientos poscosecha más utilizados son los recubrimientos, ya que disminuyen la respiración y pérdida de agua, aportan brillo y propiedades funcionales. En particular, el quitosano es muy utilizado debido a sus propiedades antimicrobianas y a que permite formar películas, siendo un subproducto de desecho con valor agregado del sector pesquero, al igual que la gelatina de pescado. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de recubrimientos comestibles formulados a partir de quitosano y gelatina de pescado como tratamientos poscosecha de guayabas almacenadas a diferentes temperaturas (10 y 23 °C), evaluando parámetros físicos y de calidad. Los resultados mostraron que la aplicación de estos recubrimientos conserva las características de calidad de los frutos de guayaba el doble de tiempo en comparación con los frutos no recubiertos, disminuyendo la pérdida de peso de los frutos.
dc.descriptionGuayaba
dc.descriptionPsidium guajava
dc.formatapplication/pdf
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dc.identifier2954-4092
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/39516
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/33297
dc.languagespa
dc.publisherSociedad Multidisciplinaria en Ciencias Agronómicas Aplicadas y Biotecnología - SOMUCAAB
dc.relationRevista Ciencias Agronómicas Aplicadas y Biotecnología
dc.relation2
dc.relation2
dc.relation50
dc.relation57
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dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourceRevista Ciencias Agronómicas Aplicadas y Biotecnología; Vol 2, Núm 2 (2022): Revista Ciencias Agronómicas Aplicadas y Biotecnología Vol 2, Núm 2 (2022) p. 50-57.
dc.subjectFisiología de la planta crecimiento y desarrollo - F62
dc.subjectPsidium guajava
dc.subjectTecnología postcosecha
dc.subjectConservación biológica
dc.subjectFrutales
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6315
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27843
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/4c67c46f-dbe6-471e-a0d3-3a5a96483c5c/download
dc.titleConservación poscosecha de guayaba empleando un recubrimiento comestible de quitosano-gelatina
dc.typeArtículo científico

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