Comportamiento y composición de la canal de búfalos de río alimentados con una mezcla de pasto estrella, pastos naturales y leguminosas nativas
| dc.creator | O. Fundora | |
| dc.creator | F.O. Quintana | |
| dc.creator | María. E. González | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:34:14Z | |
| dc.description | Se utilizaron doce búfalos de 131 kg de peso vivo y ocho meses de edad promedio para caracterizar el comportamiento productivo y la composición de las canales. Los animales se distribuyeron en un pastoreo rotacional de cuatro cuartones, en el que recibieron solamente pastos, compuestos por 21.5 % de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis), 21 % de pitilla (Dichantium caricosum) y jiribilla (Dichantium annulatum), 18% de sacasebo (Paspalum notatum), 5.9 % de leguminosas nativas, así como 22.7 % de caguaso (Paspalum virgatum) y 10.9 % de espartillo (Sporobolus indicus). Se suministró, además, agua fresca a voluntad y50 g diarios de sales minerales por animal. Éstos se pesaron con una frecuencia mensual hasta alcanzar un peso de sacrificio superior a 470 kg. Los animales se sacrificaron, mediante la técnica del aturdimiento, luego de permanecer en ayuno por un período de 24 horas. Se controló el peso de los animales vacíos, las canales, los cortes de interés y los órganos más importantes y se calculó el rendimiento de las canales, la carne de primera y segunda calidad, los huesos, la grasa y las vísceras comestibles. Los animales alcanzaron un peso vivo de 474 kg al sacrificio a los 23.1 meses de edad y 706 g de ganancia diaria promedio. Las canales pesaron 202.4 kg y tuvieron un rendimiento de 48.3 %, mientras que los rendimientos de la carne de primera y segunda como porcentaje de la canal, fueron de 30.8 y 38.3 %, respectivamente, valores similares a los obtenidos en vacunos alimentados con pastos. Los huesos representaron 20.3 % de la canal y la grasa, 9 %. Los principales cortes de interés de la carne de primera fueron los músculos de la pierna, cañada, bola y palomilla, que en conjunto produjeron 66.3 %. Se concluye que la ceba de búfalos en pastoreo es una alternativa interesante para la producción de carne, debido al excelente comportamiento de los animales en sistemas de bajos insumos. Se sugiere continuar los estudios de evaluación de las canales de búfalos de río y su comparación con las de vacunos. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0034-7485 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193017870007 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/437474 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Instituto de Ciencia Animal | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1930 | |
| dc.rights | Revista Cubana de Ciencia Agrícola | |
| dc.source | Revista Cubana de Ciencia Agrícola (Cuba) Num.1 Vol.38 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Comportamiento y composición de la canal de búfalos de río alimentados con una mezcla de pasto estrella, pastos naturales y leguminosas nativas | |
| dc.type | artículo científico |