Compuestos fenólicos en la pulpa de café. Cromatografía de papel de pulpa fresca de 12 cultivares de Coffea arabica L.
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Resumen
Descripción
Sobre la base de los valores de Rf, reacciones cromogénicas, fluorescencia y espectros de absorción de luz UV, se identificaron tentativamente algunos compuestos de fenólicos extraídos de la pulpa de café fresca como pertenecientes a los siguientes grupos: ácidos clorogénicos, catequinas, leucoantocianidinas, antocianinas y derivados glucósidos de flavonoides. Aunque existen diferencias significativas en cuanto al contenido de compuestos fenólicos totales en las pulpas de los doce cultivares estudiados, las variaciones cualitativas son mínimas.
Palabras clave
COFFEA ARABICA, COMPUESTOS FENOLICOS, CROMATOGRAFIA, PULPA DE CAFÉ, CATEQUINA, ÁCIDO CLOROGÉNICO, ANTOCIANINAS, GLUCOSIDOS, VENEZUELA (REPUBLICA BOLIVARIANA DE), AMÉRICA DEL SUR, Sede Central