Eficiencia industrial vs. deterioro de la caña
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Se muestra el efecto del troceado y la quema de la caña en la formación de oligosacáridos, polisacáridos y azú- car reductores, comparándose dos ingenios que cose- chan la caña con diferente grado de troceado, uno que muele caña verde y otro que la muele quemada.
Palabras clave
Agrociencias