Amélioration et diversification du séchage solaire domestique des fruits, des légumes et des feuilles
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Resumen
Descripción
Les prévalences élevées des différents types de malnutrition en particulier, de la carence en vitamine A sont courantes au Niger. La carence en vitamine A est l'un des problèmes de l'arrondissement de Bouza. Certains aliments, en raison de leur richesse en vitamine A ou en ses éléments précurseurs, sont connus pour leur rôle dans la prévention et la lune contre l'avitaminose A. La FAO et le Gouvernement du Niger ont décidé de meure leurs efforts en commun pour lutter contre la malnutrition et contre la carence en vitamine A dans cet arrondisement et de concentrer leurs efforts sur la promotion et la consommation des aliments locaux riches en vitamine A ou en ses précurseurs. Mais la disponibilité de ces aliments, et, en particulier, des aliments végétaux est sujette à de fortes variations saisonnières. Pour réduire ces variations, on doit procéder à la conservation et la transformation des légumes, des fruits et des feuilles et recourir au séchage solaire. La FAO a recruté un consu ltant international chargé d'analyser la possibilité de monter des séchoirs solaires et d'en définir les prototypes, de former des maçons et autres intervenants et de préparer le document. Celui-ci apporte des informations générales et scientifiques sur les principes du séchage solaire; ce document constitute aussi un manuel pratique de fabrication de séchoirs solaires, et aussi de préparation et de séchage des légumes, des fruits et des feuilles. Ce manuel s'addresse aux agents de terrain de l'agriculture, de la santé, et aux instituteurs ainsi que tous ceux qui sont intéressés par la conservation des fruits, des légumes et des feuilles. Nous espérons que ce manuel facilitera le travail de ces agents au contact des populations dans leur lune contre l'avitaminose A, et donc pour l'amélioration de leur état de santé et de nutrition. Il est envisagé de pouvoir compléter cet effort par la réalisation de feuillets simples sur les mêmes thèmes à l'intention des ménages eux-mêmes.