Examinando por Autor "Estela Patricia LÓPEZ"
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Ítem Effect of different proportions of brea gum in the functional characteristics of wheat flour starch: impact on the physical quality of bread(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) Estela Patricia LÓPEZ; Patricia Liliana JIMÉNEZÍtem Influence of the addition of lupine protein isolate on the protein and technological characteristics of dough and fresh bread with added Brea Gum(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) Estela Patricia LÓPEZ