Examinando por Autor "Amauri ROSENTHAL"
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Ítem Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH)(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) Simone Pereira MATHIAS; Amauri ROSENTHAL; Arlene GASPAR; Rosires DELIZA; Adriana Paula SLONGO; Juarez VICENTE; Lourdes Maria MASSON; Celso BARBOSAÍtem DESENVOLVIMENTO DO PERFIL SENSORIAL E AVALIAÇÃO SENSORIAL/INSTRUMENTAL DE SUCO DE MARACUJÁ(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) Regina C. DELLA MODESTA; Elisabeth B. GONÇALVES; Amauri ROSENTHAL; Aline L. S. e SILVA; José C. S. FERREIRAÍtem Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos) Ellen Mayra da Silva MENEZES; Amauri ROSENTHAL; Armando SABAA-SRUR; Lourdes CAMARGO; Verônica CALADO; Ana SANTOS