MILENA BARBOZA PAGANO, EMBRAPA UVA E VINHO; LUIZA HIROOKA MARCÍLIO, EMBRAPA UVA E VINHO; ODINELI LOUZADA DOS SANTOS CORREA, CNPUV; BRUNA CARLA AGUSTINI, CNPUV.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/511291A seleção de leveduras para processos de vinificação passa pela investigação de diversos parâmetros como velocidade de fermentação, produção de H2S, resistência a diferentes concentrações de etanol, pH e SO2. Neste experimento, foram avaliados os três últimos parâmetros para as linhagens autóctones de Saccharomyces cerevisiae 20B84, 1VVT97, 38APB12, 2MB12, 40B84 e 26TNE22, coletadas em diferentes regiões vitivinícolas1 p.openAccessSaccharomyces CerevisiaeVinhoDióxido de EnxofreEtanolResumo em anais e proceedings