2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/438335Para evaluar los procesos de extrusión y tostado, comparados con el secado al sol, de granos (crudos) de leguminosas tropicales: mucuna (Stizolobium aterrimum) y canavalia (Canavalia ensiformis) se realizó el análisis bromatológico, la prueba de digestibilidad verdadera de la proteína y el estudio del comportamiento productivo y se compararon con una dieta convencional. Con respecto a los granos crudos, la digestibilidad verdadera de la proteína mejoró tanto en el proceso de extrusión (40.3 y 0.93 %) como en el de tostado (37.1 y 1.07 %) con mayor impacto en canavalia que en mucuna. La ganancia de peso vivo a los 28 d de edad mejoró para canavalia y mucuna: 193.3 y 109.7 % con la extrusión y 186.6 y 108.4 % con el tostado. En este estudio preliminar, se concluye que someter a procesamiento físico los granos de leguminosas, parece mejorar el valor nutricional y la respuesta productiva en los pollos de ceba.application/pdfRevista Cubana de Ciencia AgrícolaAgrocienciasartículo científico