Isabel Cristina Silva de Oliveira, Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral - Sobral, CE.; Samuel Carneiro de Barcelos; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.2026-07-01http://hdl.handle.net/123456789/401067O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas.openAccessBebida fermentadaSuco de uvaAlimento funcional probióticoBebida lácteaLeiteAlimento fermentadoFrutaLactobacillus rhamnosusLactobacillus plantarumResumo em anais e proceedings