MARIANA SANTOS MOURÃO LOBO; LIANA MARIA FERREIRA DA SILVA; BARBARA JULIETE FREIRE PINTO; MARIA HYENDA ALVES LOPES; LUANA MONTE PRADO; HEVILA OLIVEIRA SALLES FIGUEIREDO, CNPC.2026-07-01http://hdl.handle.net/123456789/403244Resumo: Inibidores de tripsina são fatores antinutricionais e estão presentes nas sementes de mamona in natura. A extração do óleo de rícino pela indústria ricinoquímica gera o farelo de mamona, um subproduto rico em proteínas, com potencial para uso na alimentação animal. O trabalho teve como objetivo avaliar a eficácia do processo térmico industrial de dessolventização na inativação dos inibidores de tripsina no farelo de mamona.openAccessFarelo dessolventizadoFator antinutricionalFracionamento de proteínasFarelo de mamonaResumo em anais e proceedings