ANA CAROLINA NUNES DE MORAIS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIROJULIA HAUCK TIBURSKIEDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAAANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAAROSIRES DELIZA, CTAAAMAURI ROSENTHAL, CTAA.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/375234O objetivo deste estudo foi formular uma bebida composta de soro de queijo minas frescal e suco de maracujá, submetê-la à pressurização a 400 MPa por 5, 10 e 15 minutos e determinar os efeitos de cada processamento sobre as características físico- químicas do produto.p. 424openAccessAlta pressão hidrostáticaSoro de queijoSuco de maracujáBebidaResumo em anais e proceedings