2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/454808Se evaluó la actividad antifúngica del quitosano con diferentes grados de polimerización en el desarrollo de lapudrición blanda causada por Rhizopus stolonifer en el tomate, durante un periodo de almacenamiento de 48, 72y 96h a 14 ºC. La aplicación del quitosano retrasó el desarrollo de R. stolonifer durante los dos últimos periodosde evaluación con respecto a la fruta no tratada. En general, no se observaron diferencias en la actividadfungicida entre los diferentes tipos de quitosano. La aplicación de quitosano no superó la actividad fungicida delcompuesto sintéticoapplication/pdfRevista Iberoamericana de Tecnología PostcosechaAgrocienciasartículo científico