RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; V. C. FRANCISCO, UNESP; M. L. PACHECO, UNESP; E. M. SILVA, UNICEP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/494288A maciez é o atributo mais importante da carne bovina em relação à aceitação do consumidor.openAccessLongissimusMaciezAnáliseResumo em anais e proceedings