2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/359096Este material oferece uma compreensão aprofundada da gestão de riscos no setor alimentício. Apresenta-se como um guia técnico e teórico, fundamentado em revisão bibliográfica e compilação de conhecimentos existentes. Aborda os pilares da gestão de riscos, incluindo a análise (com avaliação e caracterização), a gestão propriamente dita e a comunicação de riscos. Os resultados-chave focam na sistematização de um arcabouço conceitual e prático para a tomada de decisões informadas em segurança dos alimentos. A ênfase principal é na identificação, avaliação, mitigação e comunicação eficaz dos riscos associados aos alimentos, visando proteger a saúde pública e facilitar um comércio seguro.Este material proporciona una comprensión exhaustiva de la gestión de riesgos en el ámbito alimentario. Se presenta como una guía técnica y teórica, fundamentada en una revisión bibliográfica y compilación de conocimientos existentes. Aborda los pilares de la gestión de riesgos, incluyendo el análisis (con evaluación y caracterización), la gestión propiamente dicha y la comunicación de riesgos. Los resultados clave se centran en la sistematización de un marco conceptual y práctico para la toma de decisiones informadas en inocuidad alimentaria. El enfoque principal es la identificación, evaluación, mitigación y comunicación efectiva de los riesgos asociados a los alimentos, buscando proteger la salud pública y facilitar un comercio seguro.81 páginasapplication/pdfAnálisis de riesgosGestión de riesgosEvaluación de riesgosComunicación de riesgosBrasilInocuidad alimentariaanalyse du risquegestion du risqueévaluation du risquesécurité sanitaire des alimentsrisk analysisrisk managementrisk assessmentfood safetyanálise do riscogestão do riscoavaliação do riscoinocuidade dos alimentosAsuntos de los Órganos de GobiernoRepresentación BrasilODS 16 - Paz, justicia e instituciones sólidasReporte técnico