JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-ACFELICIA MARIA NOGUEIRA LEITEVLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-ACREGINALDO FERREIRA DA SILVAFRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-ACEDDIE LEITE DE SOUZA.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/368805O objetivo deste trabalho foi caracterizar farinhas de mandioca produzidas na regional do Juruá/Acre, esperando com isso fornecer informações sobre composição nutricional e características do produto. Foram analisadas 18 amostras de farinhas comerciais de mandioca com diferentes procedências, quanto à granulometria e colorimetria. As farinhas de mandioca analisadas pertencem ao grupo seca, subgrupos, bijusada e grossa, classe, amarela e tipo 1 e por apresentaram valores de reflectância do croma b* tendendo ao amarelo, com elevado valor médio de luminosidade L* na ordem de 80 reflectância, pertencem à classe de farinha de cor amarela.1 CD-ROM.p. 852-857.openAccessFarinha de mandiocaClassificação físicaAcreAmazoniaArtigo em anais e proceedings