Corporación colombiana de investigación agropecuaria, Mosquera (Colombia)2026-06-27http://hdl.handle.net/123456789/42433La panela puede ser definida como el azúcar integral sin refinar, obtenido de la extracción, evaporación y concentración del jugo de la caña de azúcar, mediante procesos de molienda en establecimientos llamados trapiches.Caña paneleraSaccharum officinarum - Saccharum officinarum L.application/pdfapplication/pdfAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Agroindustria - E21AgroindustriaPanelaDesarrollo ruralInvestigación de mercadosTransitorioshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28831http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24474http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6701http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4618Capítulo