SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRJ.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/374911openAccessAlta pressão hidrostáticaPresunto de peruBactérias produtoras de ácido lácticoBacteriocinasBacteriocin effect of lactic acid bacteria isolated from high pressure treated turkey ham against Salmonella enteritidis.Artigo em anais e proceedings