JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, CPATU.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/389954p. 581-583.openAccessBaby bufaloTecnologia da carneMortadelaPropriedade Físico-QuímicaPhysical-chemical characteristics of "mortadela" elaborated with "baby buffalo" meat and fine herbs.Artigo em anais e proceedings