VITÓRIA FIUZA DA SILVA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; LORENA SANTOS DE ALMEIDA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; REJIANE BRANDÃO SILVEIRA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; IZAÍAS TUPINAMBÁ ARAÚJO JÚNIOR, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/474133Os frutos do maracujazeiro apresentam elevados teores de compostos antioxidantes, destacando-se a vitamina C e os polifenóis que atuam contra o estresse oxidativo e previnem o desenvolvimento de diversas doenças, como as cardiopatias e câncer. O maracujá amarelo ou maracujá-azedo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa) é a espécie mais cultivada no Brasil e caracteriza-se pela polpa de coloração amarelo-alaranjada, acidez acentuada e aroma marcante. O programa de melhoramento genético da Embrapa desenvolveu híbridos de maracujá roxo (Passiflora edulis Sims.) os quais se destacam pela maior doçura e menor acidez, características interessantes para o consumo como fruto de mesa. No entanto, não há informações sobre os teores de polifenóis e vitamina C presentes na polpa destes novos híbridos. Além disso, considerando que uma das principais formas de comercialização da polpa de maracujá é na forma congelada é importante avaliar o efeito do congelamento sobre o teor de vitamina C, composto que é considerado um indicador de qualidade em produtos processados.openAccessMaracujáVitamina CHibridoAntioxidantePassiflora Edulis FlavicarpaMelhoramento Genético VegetalPolpa de FrutaPassion fruitsHybridsAntioxidantsPlant genetic resourcesPlant breedingBreeding and Genetic ImprovementResumo em anais e proceedings