2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/36169378 páginas pdf.El presente manual fue realizado en el laboratorio de Tecnología de Fermentaciones Industriales de la Fundación CIEPE, trata temas relacionados con la tecnología y procedimientos utilizados en la producción artesanal de la bebida de cocuy, su finalidad es proporcionar información de utilidad para todas aquellas personas que procedan a elaborar la bebida o participar en sus múltiples etapas, especialmente productores agrícolas y personal técnico encargado de su procedimiento.application/pdfTECNOLOGIA DE ALIMENTOSDESTILACIONPROCESAMIENTO DE ALIMENTOSBEBIDAS ALCOHOLICASARTESANIAPRODUCCIONVENEZUELACocuyRepresentación VenezuelaManual