AFRA VITAL MATOS DIAS GABRIEL, pÓS-GRADUAÇÃO UFSCar/SÃO CARLOS, SP; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, PROF. UFSCar/SÃO CRLOS, SP; LUIZ ANTÔNIO CORRÊA MARGARIDO, PROF. UFSCar/ ARARAS; MARIA TERESA MENDES RIBIERO BORGES, PROF. UFSCar/ARARAS; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; NOBERTO ANTÔNIO LOVORENTI, UFSCar/ARARAS; SANDRA REGINA CECCATO-ANTONINI, UFSCar/ARARAS.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/493580openAccessAlcoholic beverageSensorial qualityPhysicochemical qualityQualidade sensorialQualidade físico-quimicaBebida AlcoólicaFermentoEffect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça.Efeito da fermentação natural e do envelhecimento sobre a qualidade química e sensorial de cachaça orgânica Brasileira.Artigo de periódico