VINÍCIUS PIMENTA DELGADO RIBEIRO NARDY, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORAGLAUCO RODRIGUES CARVALHO, CNPGLDENIS TEIXEIRA DA ROCHA, CNPGL.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/442920Resumo: A partir da análise exploratória de dados referentes à indústria láctea brasileira, notou-se a existência de grande capacidade ociosa nas plantas nacionais. Esta planta ainda é, em grande parte, referente ao leite fluido, produto que vem perdendo espaço na mesa não só dos brasileiros, mas de todo o mundo. Diante disso, buscou-se evidenciar os possíveis caminhos aos quais estes industriais devem recorrer nos próximos anos, como os queijos e os nichos recentes do próprio leite, como o zero lactose e o A2A2.5 p.openAccessNichosPiaLeiteQueijoArtigo em anais e proceedings