RONALDO FREIRE MENDES DE LIMA, UFRRJ; CARLA DA SILVA TEBA, UFRRJ; JEFERSON DA SILVA CORREA, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/374654openAccessAmidoExtrusãoProteínaViscosidadeEfeito da adição de proteína de soro de leite nas propriedades reológicas de extrudados de arroz.Resumo em anais e proceedings