TAÍS LETÍCIA BERNARDI, UFRGS; PATRÍCIA D. C. SCHAKER, UERGS; MORGANA MENEGOTTO, UERGS; PATRÍCIA VALENTE, UFRGS; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/509808Leveduras dos gêneros Dekkera/Brettanomyces são capazes de produzir compostos que, em determinados níveis, depreciam o vinho. A detecção de micro-organismos no vinho se reveste de importância preventiva. A técnica da reação em cadeia da polimerase (PCR) é amplamente utilizada para a detecção e identificação de micro-organismos.p. 53.openAccessLeveduraBrettanomycesInibiçãoAnaisIniciação cientificaICCNPUVMicrobiologiaVinhoTaninoFermentoFermentaçãoPolimerizaçãoDekkeraResumo em anais e proceedings