NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; JOSE BARBOSA DOS ANJOS, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA.2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/504650O objetivo deste trabalho foi produzir e testar a conservação da polpa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) em temperatura ambiente para produção de doce em massa por pequenos agricultores, visando a possibilidade do aproveitamento deste fruto como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda. A polpa do fruto do imbuzeiro inchado e maduro armazenadas em temperatura ambiente, conservam suas características físico-química e biológicas podendo ser uma alternativa para o aproveitamento do fruto na entressafra. O doce processado com a polpa dos frutos do imbuzeiro inchados e maduros, armazenadas em temperatura ambiente preserva as características organolépticas dos frutos.openAccessImbuAlternativa alimentarUmbuSpondias TuberosaPolpa de FrutaCaatingaEspécie NativaPequeno ProdutorRenda FamiliarSpondiasArtigo em anais e proceedings