2026-07-07http://hdl.handle.net/123456789/438336Para estudiar un sistema de fermentación sólida con agitación en la biotransformación del bagazo de caña por la cepa Trichoderma viride M5-2, se realizó un experimento con modelo lineal jerarquizado y otro experimento con diseño completamente aleatorizado. Se utilizó el bagazo con un tamaño de partícula de 0.1-5.0 mm y dos flujos de aire, 4 y 6 L/min/kg de sólido húmedo, en un biorreactor cilíndrico con 0.03 m3 de volumen total y con un agitador de doble hélice. Se determinaron las actividades de las enzimas endo y exo b1-4 glucanasa en UI/g MS. También se realizaron análisis de humedad, fraccionamiento de la fibra vegetal y proteína verdadera. Se encontró que para ambos flujos de aire la máxima expresión de las enzimas se produjo a las 48 h de fermentación (P < 0.001), mientras que la máxima producción de proteína soluble se produjo a las 72 h (P < 0.001). Se observó que los mejores valores de hidrólisis enzimática del bagazo de caña de azúcar, 23.53 UI/g MS de CMCasa y 2.14 UI/g MS de PFasa, se obtuvieron cuando se utilizó una aireación de 4 L/min/kg de sólido húmedo. El aumento de la humedad, al transcurrir el tiempo, ocasionó la compactación del bagazo sobre las paredes y el fondo del biorreactor e impidió la distribución homogénea del aire, lo que favoreció la acumulación de iones de amonio y causó daños en el crecimiento del hongo. Por lo tanto, se sugiere no utilizar este sistema de fermentación con tamaños de partículas de bagazo en el rango de 0.1 a 5.0 mm.application/pdfRevista Cubana de Ciencia AgrícolaAgrocienciasartículo científico