VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; MARCELO ANDRE KLEIN, CPAF-AC; ANTÔNIO CLEBSON CAMELI SANTIAGO, SECRETARIA ESTADUAL DE AGRICULTURA E PRODUÇÃO FAMILIAR DO ESTADO DO ACRE; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC.2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/371223O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do uso de dois fornos na qualidade da farinha de mandioca artesanal. Amostras de farinha de mandioca foram produzidas em uma casa de farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, e analisadas quanto ao pH, acidez titulável, umidade e atividade de água.1 CD-ROM.p. 82.openAccessFarinha de mandiocaFarinha artesanalResumo em anais e proceedings