Comportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.

2026-06-27http://hdl.handle.net/123456789/33288BananoMusa acuminata - Musa paradisiacaapplication/pdfapplication/pdfAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Acceso a texto completoinfo:eu-repo/semantics/openAccessOrganización, administración y gestión de empresas agrícolas o fincas - E20Deshidratación (tratamiento)AgroindustriaActivador enzimáticoDeshidratación (tratamiento)Productos procesadosMusa (abano)FrutalesComportamiento de la actividad enzimática y el color durante deshidratación osmótica y con pulso de vacío de rodajas de banano bocadillo Musa acuminata.Ponencia