2026-06-27http://hdl.handle.net/123456789/29687El concepto de calidad en alimentos, es un concepto complejo que depende de la perspectiva y contexto conque se pretende abordarlo. A modo de ejemplo mencionaremos la influencia de aspectos geográficos, culturales, temporales, legales y reglamentarios, y aspectos comerciales o de mercado, a la hora de definir el significado y la importancia del concepto de calidad.application/pdfapplication/pdfAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Elaboración y preservación de los alimentos - Q02Industria lecheraCalidad de los alimentosHigiene de la lecheSeguridad alimentariaGanadería y especies menoreshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10965http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2110http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10967Ponencia