2026-06-30http://hdl.handle.net/123456789/363248Serie Publicaciones Misceláneas A3/VE no. 96-04Presenta una guía de elaboración artesanal de diversas variedades de productos cárnicos, entre ellas producto no picado, chorizos, pollo ahumado y pescado ahumado77 páginasapplication/pdfproductos cárnicosproducción de carneahumandopescado ahumadoProcesamientoConservación de alimentosPescadoRepresentación VenezuelaManual