KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPCANTÔNIO DIOGO SILVA VIEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁDÉBORA PAIVA OLIVEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁMARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPCFLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITISELENE DAIHA BENEVIDES, CNPCSUSANA MARTA ISAY SAAD, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULOANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.2026-07-01http://hdl.handle.net/123456789/400237Viabilidade de Bifidobacterium animalis em queijo de coalho de leite de cabras alimentadas com dieta para aumento de ácido linoléico conjugado (CLA) - A suplementação da dieta de cabras leiteiras com óleos vegetais, particularmente o óleo de soja, eleva entre 100 a 150% o teor de ácido linoléico conjugado ( CLA ) na gordura do leite, como como o total de ácidos graxos insaturados, o que pode influenciar na viabilidade de bactérias probióticas em queijos, veículo promissor para estes microrganismos.openAccessQueijo de coalhoCLAÁcido linoléico conjugadoAlimento funcionalProbióticoCaprinoLeite de cabraQueijoGoat milkGoat cheeseBifidobacterium animalisConjugated linoleic acidHealth foodsFunctional foodsResumo em anais e proceedings