Samuel Carneiro de Barcelos, Graduação - IFCE - Campus Sobral, CE; Georgia Maciel Dias Moraes, Graduação - IFCE - Campus Sobral, CE; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.2026-07-01http://hdl.handle.net/123456789/401706openAccessAlimento funcionalTecnologia de alimentoCaprinoLeite de cabraLiofilizaçãoAlimento fermentadoFermento láticoFood technologyGoat milkHealth foodsFermented foodsLactic fermentationFreeze dryingLactobacillus plantarumLactobacillus rhamnosusViabilidade de Lactobacillus rhamnosus 1127 e Lactobacillus plantarum 270 liofilizados após fermentação em leite caprino.Artigo em anais e proceedings